| 本来是剩下三条鲅鱼的，我特意留了一条试试烤着吃怎么样。还真没用烤箱烤过鱼吃，成品出来后发现这要比炖着吃还要香，关键是用烤箱做鱼比较省事，还没有油烟啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼一条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，葱姜蒜适量，大料适量，花椒粒适量，醋适量，白糖适量，料酒适量，孜然粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲅鱼去内脏去头，清洗干净 |
 | 2.将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段 |
 | 3.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料 |
 | 4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀 |
 | 5.将鱼放入盘中，放上所有调味料 |
 | 6.腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面 |
 | 7.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油 |
 | 8.烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右 |
 | 9.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉 |
 | 10.再放到烤箱内烤10分左右 |
【香烤鲅鱼做法小贴士】
| 鲅鱼腌的时间越长越入味，我的是头一天腌的，今天烤正好 不要拘泥于烤箱时间，依个家所定 |
