| 曾经有一段时间痴迷于面包,尝试着做各种馅,各种造型的面包.我自已做豆沙馅,自已做面包,用小烤箱来烤,经常跟众多爱好者一样,深夜开烤,香飘飘地诱惑着邻居们.哈哈.这个小面包,真心好吃,自已做的豆沙馅的,味道也挺不错哦.初学者可以尝试下,真的不难.我是用小烤箱来烤的,我曾经被人开玩笑说这么小的烤箱,怎么能做出面包来?虽然小烤箱上色有点不均匀,但如果面团控制得当,火候控制得好,还是一样可以做出色泽诱人的小面包来的哦.小烤箱也可以烤出香香,松软的小面包哦. |
【食材与调料】
【主料】面粉1个 |
| 【辅料】油30g，盐2g，酵母3g，牛奶95g，白糖30g，豆沙馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.将材料称重放入盘中.留少量液体,视面团软硬再添加. |
 | 2.揉成光滑面团.因为加了食用油,挺好揉的. |
 | 3.加盖,放入冰箱冷藏发酵12小时后取出. |
 | 4.将面团分成重量相同的等份,揉成光滑面团.加盖保鲜膜,醒发5分钟. |
 | 5.将面团擀成小圆形,加入自制的豆沙馅,包起来,做成包子形状,收口朝下.我是晚上做的,光线不好哈. |
 | 6.放入烤盘中. |
 | 7.放入烤箱,下面加盘热水,进行二次发酵.发酵完成,见面团明显变胖变大,没有酸味,即在面团表面刷层蛋液 |
 | 8.烤箱预热后,烤10分钟,约170度. |
 | 9.小烤箱也可以烤出诱人色泽来.切开来,真的十分漂亮. |
【小烤箱版豆沙面包做法小贴士】
| 小贴士1,我没有黄油,一直是用食用油来代替的,这个方子从梅依旧姐姐处获得,我如获至宝,现在这方子一直深深印在我脑海中了.(因为我所有的面包都是根据这个来自行调整的)没有牛奶,可以用水代替,如果有奶粉,可以减少面粉的量,加点奶粉,口感更佳哟. 2,小烤箱一定要注意每个生面团重量要相同,且不能太大,否则,一定会烤焦.我的是12L烤箱,面团控制在80克以内,造型又不大,是完全没问题的哈. 3,温度和时间很重要.自已的烤箱,要慢慢熟悉其脾气.我这台不烤箱,最后几分钟一定要守在烤箱边上观看火候,随时调整时间和温度哟. |
