| 这是一道很开胃下饭的家常菜，稍带点香辣味，爽滑的红薯粉丝、软绵的茄子特别美味。 |
【食材与调料】
【主料】肉末80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，葱姜蒜适量，香辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉末用料酒、生抽腌一会，姜蒜切末 |
 | 2.粉丝用开水泡发好，再用凉水冲洗滤干水分 |
 | 3.茄子去皮切块，用盐腌出水后洗净挤干水分 |
 | 4.起油锅煸炒姜蒜，再倒入肉末煸炒变色后盛出 |
 | 5.放入茄子煸炒发软 |
 | 6.放生抽、老抽煸炒上色 |
 | 7.倒入粉丝、肉末 |
 | 8.放点香辣酱、盐翻炒均匀 |
 | 9.最后撒上葱花即可 |
【香辣肉末茄子粉丝做法小贴士】
| 小贴士茄子先用盐腌一会再挤干，这样可以少吸收油量，辣酱量根据自己喜欢 |
