| 经典的小四卷，怎么卷都不会开裂，口感绵密香甜，吃一口就会深深爱上这味道。中间可夹入果酱、奶油、水果等，即使不夹心，也特别好吃，原味的会更能突显其纯粹的味道。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，水40g，玉米油40g，低筋面粉40g，细砂糖40g |
| 【辅料】盐1g |
【制作步骤】
 | 1.在金盘中垫上马上龙垫，也可以垫油纸， |
 | 2.将4个蛋黄倒入打蛋盆中，加入10克细砂糖， |
 | 3.搅拌至细砂糖融化， |
 | 4.加入玉米油，充分搅拌至乳化， |
 | 5.加入牛奶，搅拌均匀， |
 | 6.筛入低筋面粉和精盐， |
 | 7.搅拌至无颗粒状， |
 | 8.将4个蛋白倒入打蛋盆中，分三次加入30克细砂糖，打至湿性发泡略过一点的状态， |
 | 9.取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀， |
 | 10.将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中， |
 | 11.翻拌均匀，蛋糕糊就好了， |
 | 12.将蛋糕糊30厘米高处倒入烤盘， |
 | 13.端起烤盘分别向四个角倾斜，使蛋糕糊流动到每个角落，平整后将烤盘摔在桌子上，震出气泡， |
 | 14.入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤30分钟， |
 | 15.蛋糕出炉后，摔一下烤盘，震出热气，然后放烤架上晾至温热， |
 | 16.脱模后，利于硅胶垫，卷起定型，彻底冷却后切成小块即可。 |
【小四卷做法小贴士】
| 小贴士大家可以根据自己的喜好，在蛋糕卷中间卷入奶油或果酱。 |
