香辣酸菜肉片,香辣酸菜肉片的做法 - 阳康菜谱网香辣酸菜肉片做法大全

香辣酸菜肉片是跟导师学的，此菜结合了酸菜鱼和水煮肉片的特点。香辣酸香的汤汁，加上嫩滑的肉片，一盆色香味俱全的开胃菜，会让你在不知不觉中多吃上两碗饭。剩下的汤汁可以用来下面，那简直是太棒了。(此菜用猪梅花肉是最好的)。

【食材与调料】

【主料】猪前腿肉500g，酸菜300g，干辣椒3条，老姜一大块

【辅料】花椒粒适量，生粉适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量

【制作步骤】

	1.前脚肉备用。
	2.各种泡菜备用。(泡辣椒，姜，酸菜。)
	3.花椒，辣椒，老姜备用。
	4.肉放冰箱十五分钟，取出切成薄片，泡菜切斜条，辣椒剪段，姜切成末。
	5.肉片放生粉，料酒，白胡椒粉，盐拌匀腌制三十分钟，让其入味。
	6.锅热放油，油热放入一半的花椒粒，辣椒段爆出香味。
	7.加入姜末和酸菜继续翻炒出香味。
	8.最好炒得酸菜跟油分离。这样酸菜特别的香。
	9.加入高汤烧开，调入蚝油，胡椒粉，少量的盐。
	10.把肉片一片片的加入锅里，把肉片煮的定型熟后。
	11.就可以盛碗。
	12.再次将锅烧热，倒入剩下的花椒粒，辣椒段小火炒出香味。
	13.倒入酸菜肉片上即可。