| 梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】梭子蟹2只 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蟹洗净沥干水分， 尖椒洗净斜刀切片，葱洗净切段， 生姜洗净切丝，蒜去皮拍碎； |
 | 2.置锅火上，加入油加热， 倒入蒜，姜，葱白爆香； |
 | 3.加入盐搅动融化； |
 | 4.炒出香味后，倒入梭子蟹大火略炒； |
 | 5.加入调味料进行调味； |
 | 6.沿着锅边淋入适量的水； |
 | 7.中火翻炒至汤汁略收，倒入尖椒； |
 | 8.翻炒几下加入葱叶即可出锅； |
【香辣梭子蟹做法小贴士】
| 1 梭子蟹可请鱼贩代为清理内脏，剁块，回家冲洗即可； 2 梭子蟹很容易熟，不能炒太老了; 3 喜欢特辣的，可在第二步加入辣椒末。 |
