| 小龙虾应该是湖南和湖北两省的特色菜吧，现正是小龙虾上市的季节，也是现很多大排档里最畅销的呀！以前没有自己做过，前段时间看见市场有卖的，看很多豆亲都说最后连手指头都一起吮吸了，不怕麻烦的自己也买来做了。果真是这样呀！这一碟因为有辣的，所以这全部是我一人搞掂的，就是觉得肉少了点哈，差点连手指头都咬啦！ |
【食材与调料】
【主料】小龙虾400g |
| 【辅料】油3汤匙，盐1/2茶匙，酱油1汤匙，生姜1小块，蒜子5瓣，花椒20粒，干辣椒3个，豆瓣酱1勺，米酒1/2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的小龙虾用清水养半天，中途要换几次水，准备煮前用牙刷刷干净（防止被不小心咬到，最好带手套）。 |
 | 2.龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠。 |
 | 3.再用剪刀把虾头前半部分剪掉，这样更干净些。 |
 | 4.处理干净的小龙虾再冲洗干净沥干水备用。 |
 | 5.所有配料。 |
 | 6.热锅下油，把所有配料放进炒香。 |
 | 7.再加进豆瓣酱炒出红油。 |
 | 8.把小龙虾倒进翻炒，淋上米酒。 |
 | 9.可加适量盐，加进一大碗水，盖上锅盖焖煮十五分钟左右。 |
 | 10.最后加适量酱油，适当调味。 |
 | 11.美味的小龙虾便完成了。 |
【香辣小龙做法小贴士】
| 小贴士1.要买新鲜的小龙虾，最好用清养半天。 2.要扯出虾肠，因为虾肠里面比较脏。 3.小龙虾一要加水焖至熟透才能食用。 |
