| 现在是三伏天的中伏，热、热、热，除了热，还是热。没关系，来一道冰爽的西米露凉粉解暑。仙草也叫凉粉，清热利湿，清暑、解渴、除热毒，凉粉在广东夏季非常受欢迎的甜品。风味独特，淡、咸、甜度可以。凉粉与西米露是绝配哦。 |
【食材与调料】
【主料】仙草粉150g |
| 【辅料】白砂糖80g，椰浆1000ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好仙草粉50克、西米150克 |
 | 2.清水煮沸，放入西米煮到透明状； |
 | 3.西米捞出，用不锈钢漏盆，冲冷水至一粒粒分明不粘； |
 | 4.洗净锅，清水再次煮沸，放白砂糖、西米下锅，再次煮沸； |
 | 5.仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状 |
 | 6.清水900克煮沸，把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸； |
 | 7.煮好的仙草、西米分别倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒 |
 | 8.冷藏好的仙草切方块、西米加入椰浆拌均，即可。 |
【西米露凉粉做法小贴士】
| 小贴士1.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感； 2.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开； 3.冷藏的凉粉口感更佳。 4.西米露煮到透明状才熟； 5.西米第一次煮熟之后要起过冷水，冲至不粘状即可。 |
