| 韩式菜肴的汤菜、火锅非常有特色，颜色鲜艳，口感微辣，汤汁浓鲜。配菜上多以豆腐、豆芽、海带、西葫芦、洋葱、土豆、干白菜为主，好多汤锅菜还都会用到苏子叶，味道独特。这个火锅味道很浓重，所以无需蘸料，如果实在口重，可以选择韩式甜辣酱或者韩式黄豆酱（甜口）作为蘸料，味道都不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜活草鱼1条800g |
| 【辅料】盐适量，葱1大勺，普通豆瓣酱2大勺，韩式辣酱3大勺，生抽酱油1大勺，糖1.5大勺，料酒2大勺，葱姜丝适量，洋葱末1大勺，青红椒圈适量，姜1大勺，蒜1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼收拾干净，清洗干净，切去鱼头，用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。 |
 | 2.再用刀片掉鱼肉中的大刺。 |
 | 3.把鱼肉斜切成厚片。 |
 | 4.将鱼肉放入碗中，加葱姜丝、料酒拌匀，腌15分钟去腥入味。 |
 | 5.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末、洋葱末炒香。 |
 | 6.放入普通豆瓣酱。 |
 | 7.再放韩式辣酱，小火炒1分钟。 |
 | 8.倒入酱油、糖、少许料酒，继续小火炒. |
 | 9.炒至酱汁变成暗红色。 |
 | 10.倒入清水、加盐，或者用鸡汤、高汤之类最好。 |
 | 11.将锅里的汤煮滚约1分钟，使各种调料的味道融合在一起。 |
 | 12.然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中，放点青红椒圈提味。 |
 | 13.再下入配菜炖煮着吃。 配菜可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。 豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸。 |
【韩式辣酱汤鲜鱼火锅做法小贴士】
| 鲜鱼一般都比较滑，剔鱼肉的时候最好在鱼身上垫一块毛巾，增加阻力，以免切刀手；豆瓣酱和韩式辣酱都是有咸度的，所以盐的用量要适当，最好尝尝，达到自己满意为止。 |
