| 参考孟老师的100道面包，做了这款玉米粒面包，因原料不全，原方略有改动，原方用的是无盐奶油，我用玉米油代替，成品依然绵软香甜，味道很棒。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉200g，砂糖35g，全蛋液35g，鲜奶100g |
| 【辅料】玉米油15g，玉米粒80g，盐1/4小勺，酵母粉3g |
【制作步骤】
 | 1.称量好所有原料。 |
 | 2.把除玉米粒和玉米油外的所有原料放进面包桶，启动和面程序。 |
 | 3.20分钟后，检测面团，已具有延展性。 |
 | 4.加入玉米油，用手一点点揉进面团里。 |
 | 5.继续揉至可以拉出簿膜。 |
 | 6.加入玉米粒，揉匀。 |
 | 7.把面团滚圆后放进盆里，进行基础发酵。 |
 | 8.发酵至二倍大，手指沾干粉戳进去，洞口不反弹不塌陷。 |
 | 9.均匀分成5份，滚圆。 |
 | 10.把面团放进模具中，原方是中空形状，我没有中空模具，就用酒杯包上油纸，放在了模具中间。 |
 | 11.把模具放进烤箱进行二次发酵，烤箱底部放一碗水保湿，发酵完成后，取出酒杯，表面刷蛋液。 |
 | 12.烤箱180度预热后，烤25分钟左右即可。 |
【鲜奶玉米面包做法小贴士】
| 烘烤时要注意看着，上色后要加盖锡纸，防止上色过深，其实不必非要做成中空形状，没有中空模具，这样做中间部分不光滑，影响美观，实践证明，这不是一个好办法。 |
