| 先不说虾仁和荷兰豆的营养价值就是这两样食材清清爽爽地在盘子里一放，就已经足够勾起食欲了圆润的虾球，碧绿脆嫩的荷兰豆不论是哪种食材，吃起来都是甜美而且在荷兰豆豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。它与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】大虾仁8只，荷兰豆250g |
| 【辅料】蒜1瓣，盐1小勺，鸡精1/4小勺，淀粉1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁去除虾线清洗干净备用 |
 | 2.荷兰豆去除两端和老筋，洗净备用 |
 | 3.烧开水，往水中加入一点食盐和几滴食用油，放入荷兰豆焯至变成碧绿色 |
 | 4.捞出放入凉水中过凉 |
 | 5.虾仁也放入水中烫熟 |
 | 6.小半碗水中加入淀粉和所有调料调匀，成为芡汁 |
 | 7.锅内放少量油，加入蒜片炒香 |
 | 8.加入沥干水的荷兰豆和虾仁翻炒几下 |
 | 9.倒入调好的芡汁翻炒至芡汁变得稍微浓稠均匀裹在食材表面即可 |
【虾球荷兰豆-首发做法小贴士】
| 1. 焯荷兰豆时水中加入一点食盐和食用油可以保持荷兰豆颜色碧绿口感青翠。 2. 芡汁最好提前调好，因为荷兰豆和虾仁都已经焯熟了，在锅内停留的时间不宜过长，如果现加入调料翻炒，可能火候就过了 |
