香酥豆沙饼,香酥豆沙饼的做法 - 阳康菜谱网香酥豆沙饼做法大全

豆沙酥饼是我这个菜鸟从有了烤箱之后经常做的东西，因为这个酥饼基本上按照方子来就一定会成功。植物油的起酥效果其实真的也很好，我用了一次猪油之后就一直改用植物油。这款饼用油量不大，豆沙馅里加入了椰蓉，丰富了饼的香味和口感。

【食材与调料】

【主料】普通面粉260g，玉米淀粉30g，植物油100g

【辅料】水60g，豆沙适量，椰蓉适量，白糖15g

【制作步骤】

	1.准备材料。
	2.油皮:普通面粉180g油50g水60g。油酥:普通面粉80g玉米淀粉30g油50g。
	3.用刮刀拌成团(手揉更好，不过我觉得用刮刀就可以了）保鲜膜封口醒半个钟头。
	4.醒的时候可以准备豆沙馅了。豆沙搓成球沾满椰蓉。（一共是16个）
	5.油皮油酥团分别分成16个差不多大小的小剂子。
	6.油皮包油酥。
	7.收紧口后按扁。
	8.擀成长舌状。
	9.卷好醒15分钟。
	10.按扁再次擀开。
	11.依次擀开卷好再醒15分钟。
	12.醒好后往中间按扁。
	13.擀成中间厚边缘薄的圆形面片，开始包豆沙馅。
	14.都包好后按一下压扁一点。
	15.排在铺有锡纸的烤盘，预热烤箱180度（有一个饼是我手贱划了几刀。。）
	16.中层180度十分钟160度15分钟，中间翻一次面，出炉(^_^)看一下，表面微黄，咬一口直掉渣，而且不会觉得腻。

【香酥豆沙饼做法小贴士】

小贴士1.油皮包油酥时要包紧，注意不要弄破了。
2.油酥里面掺玉米淀粉是为了使起酥效果更好。
3.植物油做的放了两天会有种油的味道，介意的可以用猪油。我是奶奶高血压，需要注意。
4.我个人认为饼皮有没有味道不是很要紧，喜欢的可以在油皮的材料里多加一点糖或者盐。
5.烤箱温度自己调节。ps，这个方子是我做了四次以后结果证明真的ok的。

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香酥花生豆

做月饼馅时剩下一点熟花生米，不知应该怎样吃，放了好几天，晚上的时候终于下决心把它做出来，上网查了一下没有完全按网上的方子，就做出这样一个不太好看但特别好吃的花生米。做花生豆的时候心里没底，所以过程图没照。感觉含油过大，我用纸吸了三四次油，还是偏大。下次做面糊时少放点小苏打，会好点。我头一次按严格的克数做的，当时就觉得小苏打过多。