| 进入秋季，新鲜的红薯已经上市；一直爱吃红薯，可用红薯做烘焙，刚不太多呢；相反紫薯更多些。正好喜得了一电子秤、一块黄油和三个派模，三合一集中开光了。其实做派是比较费时间的，中途需要有冷藏（或是冷冻的过程）；所以利用冷藏时间我想要再做一个土司，这样二天的早餐就有了呢。此次的派模材质非常厚实，烤时我就直接放在烤架上，心想这样受热会更好此；当三个大小快派出炉时，我正在整形面包，于是就请那位帮忙将烤好的派从烤箱里取出，那知那老先生平衡没掌握好，2个小派模哐当哐当直接从烤架下滑落到地上，大派的一边刚落在烤箱的加热管上，顿时焦味就出来了；听到这声音，我当时就“嗡”的一声就炸开了，完了完了，辛苦搞出来的作业全砸了！待辛苦收拾完残局后，惊喜地发现剩下的大模，除了一点点烤焦外其它还行，稍稍处理下，就这样凑合着拍了几张成品照，先把作业交了哈~~~” |
【食材与调料】
【主料】黄油100g，食盐2g，白糖2大勺，清水50g，低筋面粉200g |
| 【辅料】炼乳4勺，黄油40g，清水适量，紫薯300g，鲜红薯叶400g |
【制作步骤】
 | 1.准备所有的食材和模具，红薯和紫薯提前去皮洗净，再蒸熟压成泥备用 |
 | 2.黄油切小块软化 |
 | 3.打至顺滑后，加入食盐和白糖 |
 | 4.打至顺滑后，加入食盐和白糖 |
 | 5.再一点点地加入水，边加入边用筷子搅拌；直至水份全部吸收成疙瘩状，此时不要用手揉 |
 | 6.把和好的面团入冰箱冷藏一个小时左右 |
 | 7.取出冷藏好的面团，擀开铺在派盘上，用擀面扙滚一下，把多余的面片切下来，依次做好其它2个 |
 | 8.在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起 |
 | 9.在派盘里面放些豆子，送入烤箱中层：里180度，烤20分钟 |
 | 10.此时来准备双薯馅料，将黄油融化成液体 |
 | 11.红薯泥中：加入2勺炼乳、25克黄油液及适量清水，搅拌成细滑的红薯馅 |
 | 12.用同样的方法，将紫薯也调成细滑的紫薯馅 |
 | 13.分别装入二个裱花袋中 |
 | 14.此时派皮也烤好了，取出，分别挤入红薯馅和紫薯馅料 |
 | 15.送入预热好的烤箱中下层：180度，上下火 |
 | 16.烤25~30分钟 |
 | 17.取出烤盘 |
【香甜双薯派做法小贴士】
| 小贴士1、红薯最好选择黄芯的，软糯水分多，适合做这个 2、刚上市的红薯及紫薯甜度不够，所以用炼乳来调味，也可以改用蜂蜜 3、调好的紫薯馅后，加入少许的柠檬汁，可让紫薯馅颜色更亮丽 4、馅料可以根据馅料浓稠情况，加水或不加，也可以换成牛奶，我已用了炼乳，所以就改用清水更合适 |
