| 戚风戚风，究竟有没把你气疯呢？人生难得为蛋糕疯一场～ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋四个，糖粉加入蛋白48克，糖粉加入蛋黄24克，玉米油32克，牛奶32克，低粉68克 |
| 【辅料】柠檬汁2克 |
【制作步骤】
 | 1.分开蛋清蛋黄，蛋黄拌均匀加入糖粉继续拌均匀 |
 | 2.加入玉米油接着拌如上图，然后加入牛奶继续拌均匀如下图 |
 | 3.加入过塞好的低粉，拌均匀至看不见粉粒放一边 |
 | 4.蛋清加入柠檬汁，蛋清打发出现大泡泡加入三分之一的糖粉继续打 |
 | 5.出现绵密泡沫再加入三分之一糖粉继续打发 |
 | 6.出现纹路时加入剩下的糖粉，打发到像下图一样提起打蛋器出现直立尖角就行了 |
 | 7.舀三分之一蛋白加入蛋黄糊里，切拌，像切菜一样把蛋白切小块再像炒菜一样把底部的蛋黄糊翻出来盖在蛋白上，动作迅速点一直到看不见大块的蛋白 |
 | 8.蛋黄糊倒回蛋白盆中切拌均匀 |
 | 9.烤箱170℃预热，提起搅拌好的面糊以离模具20厘米的高度倒入面糊，刚倒入面糊是面糊表面有高有低不平整，不用拿刮刀去刮平，直接提起模具离桌面15厘米再自由落体放下，重复三次震出气泡，此时再看面糊表面也平整啦 |
 | 10.放入烤箱下层，170℃烤一个钟 |
 | 11.这是烤了10分钟的样子，有些膨胀了 |
 | 12.这是烤了半小时的样子 |
 | 13.这是烤了50分钟的，蛋糕有所回落，这是正常现象噢 |
 | 14.出炉倒扣防止回缩 |
 | 15.等蛋糕凉了以后脱模切块就可以分享美味啦～ |
【心形戚风做法小贴士】
| 小贴士以前总是小心翼翼翻拌，怕蛋白消泡，后来发现越是小心越可怕，因为没拌均匀容易导致沉淀形成布丁层，大幅度的拌吧！别担心太多！ |
