| 芽菜在四川是非常有名，清香异常，味道鲜美，质地嫩脆，营养丰富，叶质柔嫩，风味独特，除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤提味，做面肉馅，烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。 |
【食材与调料】
| 【主料】芽菜200g，猪肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大料适量，老抽5ml，鸡精适量，味精适量，泡椒10g |
【制作步骤】
 | 1.肉洗净备用 |
 | 2.瘦肉切小丁，肥肉切片 |
 | 3.芽菜是去年冬天自家晒的，拿来泡水里发胀 |
 | 4.芽菜切碎，泡椒切断备用 |
 | 5.锅热了先倒入肥肉片爆出油来在倒入肉丁翻炒 |
 | 6.加入适量的盐，老抽在肉里翻炒均匀 |
 | 7.肉爆干了水分倒入芽菜翻炒5分钟左右 |
 | 8.加入味精，鸡精调味 |
 | 9.起锅，下饭很鲜香，可以用来做面苕子味道很独特哦 |
【鲜香芽菜做法小贴士】
| 1.自己晒的芽菜要放段时间才鲜香哦 2.芽菜会吸收很多的油所以要多放点哦 3.芽菜是不容易坏的可以多炒点每天做面苕子味道鲜香口感独特 |
