| 我是吃老爸炒的菜长大的，老妈没进过厨房，她的厨艺只限于将饭煮熟了。当然，老爸的菜以我现在的眼光看来，跟不上时代了，很单一，今天炒青菜，明天就是炒包菜，饭桌上，我挑三拣四的话也渐渐多了。不过，有两样菜，我还是认为只有老爸才烧的好吃，毕竟"姜还是老的辣",就是红烧肉和清水鱼丸。我家的红烧肉不用五花肉，是用前腿肉，这样，我就可以吃我喜欢的纯瘦肉，我老爸也会吃点肥肉。后腿肉是不能用来红烧的，太老。老爸的红烧肉不炒糖色，不放香料，做法有点像苏式红烧肉，最后烧好的瘦肉烂而不散，肥肉不腻。而鱼丸，我一直固执的认为这是老爸的绝活，是我向别人家小孩子炫耀的资本。老色的鱼丸是纯粹用水打出来的，所以，吃进嘴里，那感觉就是内脂豆腐。我家的七大姑八大姨加兄弟姐妹，过年来我家，必吃的菜就有这红烧肉和鱼丸，这两样是不带剩下的，有多少消灭多少。现在，老爸年事已高，几年没吃到他做的鱼丸了，怀念哪。 |
【食材与调料】
| 【主料】茭白1.5根 |
| 【辅料】青椒1根，花椒7瓣，麻油3大匙，蒜头3瓣，盐适量，糖适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茭白去皮，洗净，切成丝，不必切的太细。 |
 | 2.青椒也洗净切成丝备用。 |
 | 3.锅里烧水，水开了以后，放茭白焯30秒左右至软，捞出控水，然后放青椒，过下水即可。 |
 | 4.蒜头剁成蒜末，茭白和青椒、蒜末、各种调料装盘，找个勺子，放麻油和花椒，小火在炉上烧热至闻到花椒香味，趁热浇在菜上即可。 |
【响油茭白做法小贴士】
