| 看着高大上的响油芦笋，做法其实很简单。营养丰富，口感细腻爽口，又脆又嫩非常好吃，因为这个菜最后热油交上去的时候‘刺啦’一声响，所以叫做响油芦笋。 |
【食材与调料】
【主料】芦笋250g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，豉油适量，大蒜适量，泡椒适量，糖适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好芦笋。 |
 | 2.大蒜去皮剁成蒜蓉，准备好花椒 剁椒和橄榄油 |
 | 3.将芦笋冲洗干净，去掉老皮。 |
 | 4.锅中注入水，加入一点油和盐烧开，倒入芦笋焯水，芦笋稍微变色即可捞出 |
 | 5.直接捞入冰水中。 |
 | 6.沥干水分后码入盘中。 |
 | 7.在芦笋上码上泡椒和大蒜蓉。 |
| 8.加入一点糖和豉油。 |
 | 9.另起锅，注入油。 |
 | 10.爆香花椒。 |
 | 11.趁热将花椒油，浇在芦笋上即可听到一声刺啦响。 |
【响油芦笋做法小贴士】
| 小贴士芦笋焯水，在水中加入点盐和油，能让芦笋营养不流失，也可以让芦笋颜色碧绿，口感更佳脆爽。豉油本身很咸，就不要再添加盐了。 |
