| 虾油是非常好的增香提味料,家常菜里加上虾油马上风味就变得不一样,素淡的娃娃菜也变得有滋有味. |
【食材与调料】
【主料】娃娃菜250g，鲜虾100g |
| 【辅料】葱丝5g，姜丝5g，胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.娃娃菜洗净,葱姜切丝, |
 | 2.虾去头,剥壳,去掉虾线., |
 | 3.锅里烧热油,关火后加入葱姜丝. |
 | 4.在打开小火炸出葱姜香味,放入虾头, |
 | 5.煸炒至虾头发红,用铲子轻轻压出虾油 |
 | 6.待油变红色加入虾仁翻炒 |
 | 7.翻炒至虾仁变色. |
 | 8.加入娃娃菜,开中火,娃娃菜炒至软烂后加入胡椒粉和盐调味即可出锅 |
【虾油娃娃菜做法小贴士】
| 小贴士1,虾仁要把背腹的虾线都去掉. 2,放入葱姜丝是一定要关火再开小火,防止葱姜遇高温糊调. 3,炒虾油的时候要用铲子巧巧压虾头,炸至酥脆再放入虾仁. 4,虾仁变色就可以放娃娃菜了,虾仁炒太久肉质会变柴. 5放入娃娃菜开到中火,快速出锅防止汤汁太多. |
