| 宜宾燃面，所以叫这么火爆的名字，是因为调味料水分少、油多、再加上花生碎、芽菜等香味浓郁的佐料，干香裹油，据说用火能将其点燃，故而得名燃面。不知道有没有人尝试过真的用火去将面点燃，但这种包裹着花生碎、芽菜、辣椒油的油亮亮的面条，却可以将吃面的人的胃口点燃。 |
【食材与调料】
【主料】面粉2根 |
| 【辅料】香油4大勺，生抽3大勺，辣椒油1大勺，大蒜2瓣，花椒粉1小勺，糖1勺，醋1勺 |
【制作步骤】
 | 1.面条可以买，更可以自己做，用高筋面粉400克，加入135-140克的清水，为了口感更爽滑劲道，再加入2克盐，做出来的口感很有嚼劲。 |
 | 2.用九阳JYN-W3面条机，3分钟揉好面，多种模头做出各种粗细的劲道面条。 |
 | 3.买来的芽菜，都比较咸，所以需要清洗几遍。花生炸好后放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。切2瓣蒜，准备适量香葱末。 |
 | 4.坐热油锅，放入肉馅炒至变色。 |
 | 5.放入芽菜，加入少许沸水，煮5分钟。 |
 | 6.炒好的芽菜肉沫透着浓浓的香味。 |
 | 7.面条煮好后过凉水，加入1大勺的芽菜。 |
 | 8.面上浇上调味汁，调味汁的配比如下： 辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2瓣的量、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺 再加上1勺香葱末，拌匀即可。 |
【宜宾燃面做法小贴士】
| 小贴士芽菜比较咸，炒至的时候不要再放盐。 |
