| 平时做出的牛肉很容易咬不动，其实炒牛肉也有小窍门，那就是提前放些小苏打进行腌制，炒出来的牛肉比不放要嫩一些，虽然市面上有卖嫩肉粉，但据说那东西对身体不好。 |
【食材与调料】
【主料】洋葱200g，牛肉150g，胡萝卜80g，尖椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蛋清适量，胡椒粉适量，料酒适量，花椒适量，大料适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切片，加入蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉抓匀，腌制30分钟。 |
 | 2.锅里倒入油，放入牛肉快速滑炒至表面变色，捞出备用。 |
 | 3.锅里留底油，放入花椒、大料、蒜、姜爆香。 |
 | 4.放入洋葱、尖椒、胡萝卜翻炒。 |
 | 5.加入牛肉。 |
 | 6.加入盐、生抽调味。 |
 | 7.盛盘食用。 |
【洋葱炒牛肉做法小贴士】
| 小贴士1.炒牛肉时最好用不沾锅，用铁锅的话会沾得一塌糊涂。 2.我用的六月鲜酱油，味道非常鲜，所以别的调料就不需要放了。 |
