| 一直以来都以为吃鱼要吃活的，活蹦乱跳的鱼现杀，最有营养。其实不然，鱼体内有毒，买回来养两天再杀着吃，最好。另外，鱼胆是不能吃的，有毒性。今天超市的冷鲜位置上放着几条鱼，逐一翻看鱼鳃，有两条鱼鳃还是红红的，蛮新鲜的，4元一斤，比鱼缸里的鱼便宜一半。便挑了一条。正好，避免了活蹦乱跳的杀鱼行动了。 |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼1条，洋葱1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，生姜2片，干红椒1个，生抽适量，醋适量，料酒适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼去鳞，去腮，洗净，待用 |
 | 2.坐锅，将锅烧干，用生姜片将锅搽一遍 |
 | 3.倒入植物油 |
 | 4.油热 |
 | 5.将沥干水份的鱼，放入锅中，中小火煎 |
 | 6.手握锅把，当鱼可以在锅中晃动时，将鱼翻身 |
 | 7.手握锅把，当鱼可以在锅中晃动时，向锅内加料酒，少顷，加水，加干红椒、生姜丝、生抽、醋 |
 | 8.加盐和糖，加盖焖 |
 | 9.焖到鱼八成熟时，揭盖加入切好的洋葱，加盖，两分钟，揭盖，装盘 |
【洋葱烧鱼做法小贴士】
| 小贴士1、洋葱不能放早了，这样洋葱就煮化了。 2、因为有洋葱，就不需要加大蒜了。 |
