| 香椿芽儿是时令的美食，一般最好吃香椿就在清明到谷雨这段时间，过了谷雨香椿芽就出现了木质化，谷雨后的香椿芽个子窜的最快，香醇的味道也失却的最快。因此，清明后的这几天，是香椿芽儿最有味道最嫩的时候。前几天买了一些香椿芽，按照在家时妈妈的腌法，做了一些椿芽咸菜，留着以后慢慢吃了。 |
【食材与调料】
【主料】香椿芽1000g |
| 【辅料】粗盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.椿芽洗净 |
 | 2.在阴凉处晾干水分 |
 | 3.在盆中，铺上一层椿芽，撒上一层盐 |
 | 4.再铺上一层，再撒盐，一层层的铺好 |
 | 5.腌出水分后，控水，要腌2天左右 |
 | 6.再晾干，就可以保存起来了 |
 | 7.做好了 |
【腌椿芽咸菜做法小贴士】
| 小贴士腌好之后，可以将大盐粒晃掉。 腌好之后分成小包冷冻起来，随吃随拿。 |
