| 油醋汁是沙拉不可缺少的调味品，基本的油醋汁是由橄榄油、醋、糖组成，橄榄油起着至关重要的作用 |
【食材与调料】
【主料】土鸡蛋100克 |
| 【辅料】橄榄油40ml，盐适量，胡萝卜少许，白糖15g，米醋20ml |
【制作步骤】
 | 1. 鸡蛋洗净，待锅中水烧开后放入鸡蛋煮6~7分钟 |
 | 2. 土鸡蛋个头不大，煮了6分钟后捞出，放入冰水中降温 |
 | 3.拨出鸡蛋待用 |
 | 4. 紫甘蓝、球生菜、胡萝卜洗净待用 |
 | 5. 鸡蛋用牙线切开4瓣，能看到有少许的溏心 |
 | 6.紫甘蓝、球生菜用手撕开，胡萝卜切薄片，放入鸡蛋 |
 | 7.红酒醋或米醋加白糖、盐、橄榄油，调匀成油醋汁，油醋汁的比例：油：醋：糖=3：1:1为最佳，感觉油腻的可以减少橄榄油的用量 |
 | 8. 沙拉在吃之前浇上油醋汁即可 |
【油醋汁鸡蛋沙拉做法小贴士】
| 小贴士煮溏心蛋一定要把握好时间，鸡蛋很小也就6分钟，记住要水开后放鸡蛋 |
