| 我选用盐碱地特有的野菜黄须菜来做这道主食，黄须菜除了可以凉拌来吃，还可以用来入馅，这个盒子饼味道鲜香，口感清爽而不油腻。盒子饼的面皮采用半烫面，先加开水，再放凉水，这样吃起来柔软又好消化，放置长时间也不会变硬。如果找不到黄须菜也可以用荠菜、面条菜、苜蓿、扫帚苗、野苏子、马齿苋等野菜来代替。人们生活水平已健健提高，吃野菜已经不再作为果腹的食物而渐渐成为一种时尚，田间地头的野菜自然生长，不会施加任何的化肥和农药，对健康很有益处。黄须菜又名盐地碱蓬或皇席菜，黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。黄须菜含有多种矿物质，其成分符合人体需要，还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。说起黄须菜，在盐碱地长大的孩子并不陌生，我们小的时候还经常采来吃，到了秋季黄须菜会变得通红，一片片的像是给大地铺上了红地毯，非常的美。过去秋天很多人家会采集黄须菜的种子晒干用来喂鸡，我们家每年都晒几麻袋，冬天用开水一烫拌上玉米面给鸡吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉250g，黄须菜150g，面粉350g，开水100g，凉水100g |
| 【辅料】香葱15g，盐1勺，生姜3g，白糖半勺，酱油1勺，香油1勺，熟植物油1勺，味精1/4勺，五香粉1勺，料酒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉用刀剁碎，香葱切粒，生姜切末。 |
 | 2.面粉中先加入100克开水拌匀，再分次加入凉水搅拌成雪花状，用手揉搓成面团，加盖饧15分钟再次揉匀。 |
 | 3.黄须菜洗净，放入开水锅内焯烫2分钟。 |
 | 4.捞出放入冷水中降温，把黄须菜挤干水分，切碎。 |
 | 5.剁碎的猪肉中放入酱油、味精、盐、白糖、五香粉、料酒搅拌均匀，把葱姜放入肉馅中。 |
 | 6.再放入黄须菜，加香油、熟植物油。 |
 | 7.搅拌均匀成馅。 |
 | 8.饧好的面团搓成条分割成12个大小相等的剂子。 |
 | 9.用手把剂子搓圆。 |
 | 10.再按扁后擀成长圆形面片。 |
 | 11.面片1/2放入馅料. |
 | 12.另一半面片折过来覆盖在馅料上，用手把边捏紧，再捏出花边，每个盒子生坯都这样做好。 |
 | 13.锅烧热放入少许的油，把做好的盒子生坯花边面向下放入锅内。 |
 | 14.小火烙至两面金黄即可出锅。 |
【野菜猪肉盒子饼做法小贴士】
| 1、猪肉要选用肥瘦比例为3:7的比较合适。 2、野菜要先焯水再入馅，口感更好。 3、盒子饼的边一定要捏紧，否则熟制的时候会流汤在锅中引起迸溅。 4、煎制盒子饼的时候一定要用小火。 |
