意大利番茄酱,意大利番茄酱的做法 - 阳康菜谱网意大利番茄酱做法大全

一本披萨书上的酱料。因为其中有紫苏。虽然没有明确是干还是鲜，想想鲜品更好处理，就当它是鲜好了。原本想用料理机把番茄打成泥浆，临了又犯了懒，还是按照食谱切成碎末，还不用洗料理机。碎末之碎，究竟应该达到什么程度，向来是个含糊的概念，唯有随意。备料的过程中猛然发现，配方中竟然没有盐？！是遗漏还是根本就没有？天知道。无论对错，就不要盐好了，然而，熬煮到后来，尝了一小口，感觉差点儿意思，于是自作主张，加上小小勺盐。立马感觉好多了。汤汁浓稠，出锅，看起来洋葱颗粒明显，番茄也并没有在熬煮中完全变成糊糊。或许，真应该把碎末的细度再提高一些？

【食材与调料】

【主料】番茄25毫升

【辅料】水适量，盐适量

【制作步骤】

	1.用料：番茄250克，洋葱60克，大蒜30克，紫苏5克，橄榄油25毫升，水适量，盐适量
	2.番茄洗净，加开水浸烫片刻。
	3.洋葱，大蒜，紫苏，分别洗净切碎末。
	4.烫后的番茄去皮切碎。
	5.锅中倒入橄榄油，烧热。
	6.加入大蒜炒香。
	7.再加入洋葱炒香。
	8.放入紫苏，翻炒均匀。
	9.加入番茄，翻炒均匀。
	10.倒入适量水，
	11.盖上盖子煮至番茄成泥。
	12.揭盖，加盐，翻炒均匀。
	13.继续煮至酱汁浓稠，熄火。
	14.晾凉后装入容器，冷藏。