意大利面包棒,意大利面包棒的做法 - 阳康菜谱网意大利面包棒做法大全

“意大利面包棒起源于意大利的都灵和山麓地区，成了酥脆狭长的意式面包棒的代名词。”“为面包棒整形有两种方法。一种是一次揉搓一块面团，将它揉到需要的长度，然后放在烤盘中发酵，最后烘焙。如果你希望每一根面包棒都是独具特色的话，那么这是一种很好的方法，但是如果制作量很大的话，这样做就十分费时间了。”而“当需要制作大量面包棒时”的好方法是将面团擀成大片，然后切成细长条。并没有大量的面包棒要做，但懒人总是不肯放过省事省时的方法。没舍得使劲把面团擀薄，怕切出的面包棒超出烤盘的容量。撒上芝麻罂粟籽之后再来切条，这样更省事些。移入烤盘的时候，面包棒会被自然地牵拉抻长，而结果就是，所有的面包棒都彼此不同，独具特色。这懒人方法，也可以造成别具一格的效果，而不一定都如批量生产那般雷同。棍子很酥脆，香。。。。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉106g，酵母0.5g，水66g

【辅料】意式酵头全部，盐4g，高筋面粉106g，白砂糖5g，酵母1g，玉米油5g，水66g，白芝麻适量，御米适量

【制作步骤】

	1.意式酵头：高筋粉106克，酵母0.5克，水66克
	2.将面粉，酵母倒入碗中，混合均匀。
	3.加入水。
	4.揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。
	5.面团长大至2倍，放入冰箱冷藏一夜。
	6.主面团：意式酵头全部，高筋粉106克，盐4克，白砂糖5克，酵母1克，玉米油5克，水66克，白芝麻适量，御米适量
	7.将意式酵头取出，分割成9等分，盖上保鲜膜，回温1小时。
	8.将面粉，盐，糖，酵母倒入面包桶，混合均匀。
	9.加入意式酵头，水，油。
	10.放入面包机中搅拌。
	11.面团能拉出薄膜。
	12.滚圆，放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。
	13.面团长大至2倍。
	14.取出，不用排气，小心滚圆，松弛5分钟。
	15.擀成方形大片。
	16.表面刷水，粘满芝麻和御米。
	17.切割成条形。
	18.放入烤盘中，最后发酵约1小时。
	19.面团长大。
	20.放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向四壁喷水一次，共三次。最后一次喷水后将温度调至200度，烤约20-30分钟。
	21.表面金黄，出炉。