| 腌笃鲜，三个字各有含义，腌指咸肉，可以是腌猪肉、腌蹄髈，还可以是火腿；笃是象声词，指汤在灶上小火慢炖时发出的“笃笃笃”的声音；鲜就是鲜肉和鲜笋，肉可以是排骨、鲜蹄髈、五花肉等，鲜笋则取初春时节春雨过后破土而出的嫩春笋，还有千张结。 |
【食材与调料】
【主料】雷笋235g，排骨180g，咸肉105g，千张结115g |
| 【辅料】料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：雷笋、排骨（已焯水）、咸肉、千张结 |
 | 2.将雷笋剥壳清洗一下。 |
 | 3.放在案板上切成滚刀块，待用。 |
 | 4.将咸肉放在案板上切成小块。 |
 | 5.随后，将切好的雷笋和咸肉下入汤锅中。 |
 | 6.接着，合入焯好的排骨。 |
 | 7.然后，加入一些清水，加适量的料酒。 |
 | 8.盖上盖、煮开，转小火烧煮大约1小时后、开盖。 |
 | 9.最后，合入千张结。 |
 | 10.盖上盖继续烧煮5——6分钟，即成。 |
 | 11.开盖。 |
 | 12.盛出、装入碗中，就可以美美的享用喽。。。 |
【腌笃鲜做法小贴士】
| 小贴士根据自己喜欢的食材搭配吧。 |
