| 秋冬季节，讲究的还是滋补，今天上一道既清理消化肠道又具有秋季养肾功效的菜，而且，还是快手小炒，真是一道一箭多雕的好菜。横拍的，这盘高低不平，够特别的。 |
【食材与调料】
| 【主料】云耳，梅花肉，红萝卜 |
| 【辅料】姜片，盐，油，生抽 |
【制作步骤】
| 1.梅花肉（猪肉）洗干净，切片，用盐、少许生抽、芝麻油、少许蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。 | |
 | 2.云耳用清水提前发泡30分钟，充分发泡后，切去根部，多冲洗几次充分去除杂质，备用。 |
 | 3.倒油热锅，放入姜片，爆香，倒入肉片，速度翻炒至变色装起，待用。 |
 | 4.再下少许油热锅，倒入云耳、红萝卜翻炒1分钟至水分稍干，倒入肉片拌炒约2分钟，加少许盐调味，少许生粉兑水勾芡，撒上香葱段即可。 |
【云耳炒肉片做法小贴士】
| 小贴士备注： 云耳，也就是云南产的黑木耳，颜色偏灰浅，没东北黑木耳那么深黑，云耳口感软滑，东北黑木耳口感爽脆，个人偏爱吃云耳 中医学认为，黑色入肾，即黑木耳、黑芝麻、黑豆、海带等黑色食物，能够在秋冬时节，帮助你养肾强身；另外，黑木耳可将残留在肠道中的脏东西吸附排出体外，从而起到排毒祛斑的作用哦。 |
