| 清脆可口 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜250g |
| 【辅料】腰果25g，植物油250g，葱花3g，姜丝1g，精盐2g，味精2g，水2000g |
【制作步骤】
 | 1.植物油烧至6-7成热，放入腰果，炸至微微变黄色，捞出、沥油、晾凉后备用。 |
 | 2.锅内放水，大火烧开，放入芹菜段，略烫 |
 | 3.芹菜捞出备用。 芹菜可以切段，也可以切成好看的菱形片。 |
 | 4.锅内放25克植物油，烧至六七成热，放入葱花姜丝，炒出香味，至葱姜变黄后捞出。（可以不捞） |
 | 5.快速放入芹菜、腰果、精盐、味精，略为翻炒，快速出锅装盘。因为锅热，放久了芹菜会变色的。 |
【腰果西芹做法小贴士】
| 小贴士1.炸腰果，火要小，防止炸糊。 2.烫芹菜，时间要短，也就十几秒就可以。 3.葱姜变色后捞出，是为了成菜美观。最后一步很简单，把食材全部放入，翻炒十几秒就出锅了，要不芹菜会熟透变黄的。 |
