樱花酥,樱花酥的做法 - 阳康菜谱网樱花酥做法大全

以花如馔是我国饮食文化的一项传统，最早的记录当属屈夫子在《离骚》里的"朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英"一句，借物言志的文字里，也可以想见当时是有食用花朵的习俗。在这个季节里，樱花烂漫，煞是好看，用樱花做出的美食，不仅好看，更是独具芬芳，想想也是醉了。

【食材与调料】

【主料】中粉-油皮110g，猪油-油皮40g，水-油皮40g，低粉-油酥80g，猪油-油酥40g，樱花瓣50g，糖150g，熟花生米160g

【辅料】花瓣少许

【制作步骤】

	1.把油皮材料中的水、猪油、中粉放入盆中，和成光滑的面团，静置20分钟备用。
	2.油酥材料中的猪油和低粉和成面团备用。
	3.樱花瓣洗净，浸泡半个小时以上，取出晾干。
	4.花瓣分次放入蒜臼子，加入白糖捣碎。
	5.所有花瓣和糖都捣成泥状后放入容器发酵两天。
	6.炒熟的花生米去皮后用料理机打成粉末，加入樱花酱中搅拌成馅儿。
	7.把油皮分成20克一个的剂子，油酥分成12克一个的剂子。
	8.取一个油皮包入一个油酥，所有油皮包入油酥后，用保鲜膜覆盖以防水份流失干皮。
	9.取一个包好的面剂子，擀成长舌状。
	10.从较长的一侧卷起。
	11.按压后擀两下，逆时针转动90度，再擀成长舌状。
	12.从较长的一侧卷起，然后竖立起来按扁。
	13.擀成中间厚四周薄的圆面皮。
	14.包入樱花馅料后按成圆饼，中间留空切成八瓣。
	15.把每一瓣朝一个方向滚动90度，按压成花瓣状即可。
	16.还可以包入馅料按成圆饼后切6瓣，每个花瓣上画两刀，把花瓣的外侧用拇指和食指捏成尖状，形成花瓣。
	17.所有樱花酥做好后放入烤盘，入烤箱中层，200度烤25分钟左右。各家烤箱温度有偏差，烤的过程中注意观察，防止烤糊。