| 鸡枞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡枞油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。 |
【食材与调料】
【主料】黄豆芽250g，油鸡枞30g |
| 【辅料】盐适量，蒜适量，香葱叶适量，醋适量，生抽适量，鸡精适量，油辣子适量 |
【制作步骤】
 | 1.把买回来的黄豆芽放水里淘洗干净。 |
 | 2.洗好的黄豆芽放入沸水锅里焯熟后放凉水里冲凉。 |
 | 3.蒜去皮剁成蒜泥，香葱叶切葱花。 |
 | 4.把冲凉控干水分的黄豆芽放入一个大碗里。 |
 | 5.放入蒜泥葱花，放入一大匙鸡枞油。 |
 | 6.放入适量盐和一匙生抽。 |
 | 7.放入少许醋和一些油辣子搅拌均匀即可食用。 |
【油鸡枞拌黄豆芽做法小贴士】
| 小贴士拌黄豆芽的调味料可随个人的喜好放入。 |
