| 苏北地区有一道既可以当菜又可以当汤的菜就是“杂拌”，每个饭店的做法不尽相同，其中皮肚、丸子、鹌鹑蛋、腐竹是不会少的。以往当地人办酒席，菜单中肯定会有一道“杂拌”，可见大家对它的喜爱。今天这道海鲜汤和“杂拌”有点类似，就是把你喜欢的海鲜食材都放进一道菜里，丰俭由人，完全按照自己喜好就好。其实也可以叫“海鲜杂拌”，这道快手菜，不需要煮很久，所以很适合时间紧张的上班族。 |
【食材与调料】
【主料】皮肚100克，鱿鱼100克，鲜虾仁100克，蛏肉100克 |
| 【辅料】鱼丸5个，海带结50克，鹌鹑蛋10个，香葱4棵，香菜1棵，姜1块，盐1茶匙，香油2茶匙，黑胡椒1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图 |
 | 2.皮肚切块，鱿鱼切块和虾仁，蛏肉，鱼丸，鹌鹑蛋，海带结焯水捞出。 |
 | 3.焯好水的食材加姜片、香葱一起烧开。 |
 | 4.炖到奶白色加入盐，胡椒粉。 |
 | 5.继续煮三到五分钟即可，食用时加入少许香油。 |
【一品海鲜汤做法小贴士】
| 小贴士小贴士 1、食材中的蛏子肉可以换其他比如蛤蜊，螺肉，没有也可以不放。 2、黑胡椒放的多点其实更好喝，不过有些人不太接受很重的胡椒，根据自己喜好酌情添减。 |
