| 烧卖是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。羊肉烧卖，顾名思义，是以羊肉为馅料的一种烧卖。 羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。 |
【食材与调料】
【主料】羊肉200g，面粉150g，淀粉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱50g，姜20g |
【制作步骤】
 | 1.半碗白面和少半碗粉面（2：1到3：1）和匀，加入一半开水、之后用温水和面；醒面半小时到1小时； |
 | 2.羊肉切小丁，葱姜切碎；再加入花椒、咸盐、酱油搅匀； |
 | 3.在小碗中加入两勺粉面，加入大半碗开水，快速用筷子搅拌，使其成为透明的糊状物，倒入肉馅中，搅匀； |
 | 4.先擀好皮，中间厚边缘薄（擀的过程中多撒粉面），用勺头轻轻挤压边缘； |
 | 5.捏住边缘花纹里面的部分（不要捏边缘），有点开口也没事； |
 | 6.蒸12分钟左右； |
 | 7.出锅 |
【羊肉烧麦做法小贴士】
| 小贴士和好面一定要醒半小时以上，要不面容易糟 |
