| 拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。 羊肉小白菜拌面就是我们这里一年四季常吃的一款拌面。非常的美味，饭菜合一，看似简单，却不失营养。色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的羊肉香气，真正的家常美食！ |
【食材与调料】
【主料】羊肉200g，小白菜500g |
| 【辅料】菜籽油适量，盐1勺，生姜粉1勺，花椒粉1勺，海鲜酱油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.小白菜择洗干净，沥干水分； |
 | 2.准备羊肉，青椒，葱蒜，干红线椒用水泡一泡， |
 | 3.小白菜切段； |
 | 4.葱斜切段，蒜切片； |
 | 5.青椒切块，红线椒切段； |
 | 6.羊肉切片； |
 | 7.热锅热油，放羊肉片炒变色； |
 | 8.加花椒粉，生姜粉，盐，酱油，葱蒜炒香； |
 | 9.放入红线椒炒香； |
 | 10.放入小白菜梗翻炒； |
 | 11.再加小白菜叶翻炒； |
 | 12.炒熟，撒适量盐调味； |
 | 13.面粉加一勺盐，加适量水，和成软硬适中的面团，醒半小时后，再揉成光滑的面团； |
 | 14.面团抹少许油，擀开，用刀化成条； |
 | 15.盘底抹少许油，搓成面剂子，摆在盘里，盖上保鲜膜，醒1小时以上； |
 | 16.锅中水烧开，两手撑起面剂子，把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子（比筷子头稍细就好），下入锅中，水再次烧开，拉条子浮起即可； |
 | 17.捞出拉条子，用凉开水过一下，装在盘里，也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦； |
 | 18.食用时，将羊肉小白菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。 色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的羊肉香气，真正的家常美食！ |
【羊肉小白菜拌面做法小贴士】
| 小贴士炒小白菜搭配青椒和红线椒，颜色味道都好； 面粉加一勺盐，加适量水，和成软硬适中的面团，醒半小时后，再揉成光滑的面团，面要揉到位，拉出的面才筋道好吃； 锅中水烧开，两手撑起面剂子，拉伸成均匀的拉条子，下入锅中，水再次烧开，拉条子浮起即可捞出； 食用时，将羊肉小白菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。 色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的羊肉香气，真正的家常美食！ |
