| 首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。 |
【食材与调料】
【主料】鱼1块 |
| 【辅料】小红辣椒6个，干紫苏5g，姜3斤，大蒜3个，盐1勺，酱油1勺，油少许，水600ml，料酒1勺 |
【制作步骤】
| 1.鱼去鳞、内脏洗干净用盐和料酒腌10分钟 | 2.豆腐切厚片 | 3.开小火，锅里放少许油将鱼煎成两面黄，能闻出浓浓的鱼香味 | 4.豆腐也是煎成两面黄 | 5.加入水再把煎好的鱼、干紫苏、姜、大蒜一起放到锅里盖上盖子，大火煮10分钟 | 6.加盐和酱油 | 7.放辣椒再煮5分钟即可装盘 |
【鱼烧豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、鱼煎久一点，煮出来的汤会更奶白 2、鱼煮的越久汤会更好喝 |
