| 西洋菜名称由来，传说是百年前葡萄牙海员患肺病，流落日本，人们以为他已死，後竟生还，乃因多吃了一种蔬菜充饥之故。後居澳门，将此菜移种过来，从此港澳、穗市乡间就有出产。此菜既从葡人传进中国，於是唤做西洋菜。粤人对西洋菜有良好印象，认为是清肺热的食蔬。当造时，煲西洋菜是一种家常汤水，饮汤食菜，清热润肺，入冬後天气乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛，肺热咳嗽，最多用来煲鸭肾，或加入罗汉果、猪肉，也有与鱼煲汤的，味益鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】西洋菜500g |
| 【辅料】姜1块，盐适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。 |
 | 2.西洋菜摘去黄的、老的，挑出草来，清洗干净。 |
 | 3.将西洋菜洗净，姜去皮切成丝。 |
 | 4.锅内加入食用油烧热，放入姜丝爆出香味。 |
 | 5.然后加入适量的清水。 |
 | 6.再加入盐。 |
 | 7.盖锅盖烧开。 |
 | 8.加入西洋菜。 |
 | 9.最后煮2-3分钟即可。 |
【盐水西洋菜做法小贴士】
| 西洋菜是很容易熟的，无需煮时间太长。如果西洋菜是从市场上买的，回来后要用淡盐水泡10分钟，可以去残余农药。 |
