| 十一回家从家里带回来一些新鲜的芋头，姥姥都给把皮去掉了，洗的干干净净的，直接吃就行了。正好我一个朋友很喜欢吃芋头，所以我做了道芋头炖排骨。把她好吃的不行了。 芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病有一定作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】芋头300g，排骨300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，冰糖适量，料酒适量，味极鲜适量，姜片适量，芸豆200g |
【制作步骤】
 | 1.芸豆洗净，用手掰断。 |
 | 2.芋头去皮，切成滚刀块。 |
 | 3.排骨洗去血水。 |
 | 4.锅里烧开水，把洗好的排骨焯一下。 |
 | 5.把焯好的排骨捞出备用。 |
 | 6.炒锅里加少许水和冰糖，大火烧开至冰糖溶化。 |
 | 7.等到锅里的冰糖开始冒泡，颜色开始发黄时放入焯好的排骨翻炒。 |
 | 8.等排骨均匀的裹上糖色后就好了。 |
 | 9.砂锅中加热水，加料酒，味极鲜，葱姜，八角，把炒完糖色的排骨放进去，大火烧开，小火慢炖一个小时左右。 |
 | 10.另起锅，放适量油，油热后，加芋头和芸豆翻炒片刻，加入炖好的排骨和排骨汤，加适量盐，如果排骨汤不够可以加适量水。 |
 | 11.大火烧开，小火慢炖半个小时左右，至芋头软烂，汤汁浓稠为止。加葱花，鸡精出锅。 |
 | 12.成品图，芋头吸收了排骨的鲜味，同时软糯可口，很好吃。 |
【芋头炖排骨做法小贴士】
| 最好是先把排骨炖的差不多了再跟芋头一起炖，这样可以同时出锅，不至于出现排骨没炖好，芋头都烂糊的情况。 |
