| 第一次用烫面的方法做蛋糕卷，没想到做好的蛋糕卷不开裂，不粘皮，真是太完美了，完全没有以前做戚风蛋糕卷时又开裂又掉皮的情况发生 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉60g，黄油50g，牛奶50g，糖85g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】牛奶15g |
【制作步骤】
 | 1.牛奶和黄油放奶锅煮到沸腾 |
 | 2.赶紧筛入低筋面粉搅拌均匀成烫面团 |
 | 3.把四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放到无油无水的盆中，最后一个鸡蛋蛋清和蛋黄全放入蛋黄盆中 |
 | 4.把蛋黄搅打均匀 |
 | 5.把蛋黄液分次加入烫面中搅拌均匀，每次要蛋黄和烫面拌匀再加下一次，直到全部加完 |
 | 6.最后再加15克牛奶搅匀成烫面糊 |
 | 7.把蛋白分次加糖打到干性发泡，提起打蛋器成小尖角状 |
 | 8.取三分之一蛋白到烫面糊中，上下翻拌均匀 |
 | 9.翻拌均匀后再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀 |
 | 10.把拌匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘中 |
 | 11.入170度预热好的烤箱烤25分钟，出炉用油纸卷起来，稍微停一会定型即可 |
 | 12.卷好的蛋糕卷不开裂，不粘皮，简直太完美了 |
【原味黄金卷做法小贴士】
| 小贴士由于烫面有更好的吸水性，它能使蛋糕卷湿润柔软，所以蛋白要打到干性发泡 |
