| 鱼香肉丝是一道传统菜肴，色香味俱佳，每次做鱼香肉丝，都会多吃一碗饭，由于家里有三高，要严格控制油、肉的食用量，把肉丝改成了鸡丝，把油滑肉丝改成了水滑鸡丝，炒出的效果依旧很好，热量却要低很多 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉1个，泡红椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡发黑木耳适量，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白糖2/3汤匙，米醋2汤匙，水淀粉2汤匙，清水适量，花雕酒少许，盐少许，干淀粉1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.2块鸡胸肉撕掉筋膜洗净 |
 | 2.鸡胸肉切成细丝，用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀，腌渍十分钟 |
 | 3.一根胡萝卜洗净切细丝，泡发的黑木耳切丝 |
 | 4.蒜切成蒜米，泡红椒切碎 |
 | 5.一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁，滴上少许的香油待用 |
 | 6.锅中烧开水，放入腌渍后的鸡丝，用手勺将鸡丝推开，避免粘连，至鸡丝八成熟时捞出 |
 | 7.炒锅放入植物油，冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味 |
 | 8.放入胡萝卜丝翻炒至软，放入黑木耳丝翻炒片刻 |
 | 9.放入鸡丝炒匀，倒入调匀的料汁炒匀，烧开炒匀后即可起锅 |
【鱼香鸡丝做法小贴士】
| 小贴士水滑鸡丝不要煮过头，八成熟即可，也就是鸡丝变白即可，鱼香菜的配菜可自行调整 |
