| 鱼香是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是糖、醋、酱油、豆瓣酱等调味品调制而成。兼具咸、酸、甜的味道，用来做土豆也很美味，这是一道下饭的菜哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆500g |
| 【辅料】油适量，水淀粉适量，鸡精适量，胡椒粉适量，酱油适量，豆瓣酱适量，醋适量，白糖适量，料酒适量，胡萝卜300g，青椒300g，花生米300g，葱20g，蒜20g |
【制作步骤】
 | 1.土豆洗净去皮。 |
 | 2.切成5mm的厚片状。 |
 | 3.压成自己喜欢的块状。（也可以直接切成丁） |
 | 4.青椒和胡萝卜切成丁。 |
 | 5.葱蒜切碎。 |
 | 6.鸡精、胡椒粉、酱油、豆瓣酱、醋、料酒和白糖调成汁。 |
 | 7.锅中倒适量油烧热。 |
 | 8.放入切好的土豆块。 |
 | 9.炸到两面金黄盛出备用。 |
 | 10.锅中留底油，放入葱蒜炒香。 |
 | 11.放入青椒、胡萝卜和花生米翻炒。 |
 | 12.加入炸好的土豆块翻炒。 |
 | 13.倒入调好的鱼香汁。 |
 | 14.翻炒均匀。 |
 | 15.快出锅时淋入水淀粉。 |
 | 16.继续翻炒片刻即可出锅。 |
【鱼香土豆块做法小贴士】
| 1.豆瓣酱最好用郫县豆瓣酱。 2.这个加入了酱油和豆瓣酱已经很咸了，盐可以不加或酌情加。 3.土豆要炸熟，土豆可以切成自己喜欢的形状。 |
