| 今天最高气温38度，像这样的天气在厨房里就是受罪，但是饭不能不吃，还是做支吧。今天这个馒头很有信心做好的，后来因为实在太热了，在揉面的时候偷了个懒，把揉面的时间缩短了，没把面团揉好，结果馒头一炸出来，表面有很明显的气泡，这就是偷懒的结果，卖相差了点。这个馒头在广东叫“鸳鸯馒头”，北方叫“金银馒头”饭店里都用它来做为点心，吃的时候会配上炼奶一起上桌，馒头沾着炼奶吃，很香甜，我最喜欢这样吃了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g |
| 【辅料】细砂糖10g，食用油适量，酵母3g，清水150g |
【制作步骤】
 | 1.酵母和细砂糖用清水化开静置5分钟。 |
 | 2.将静至好的酵母水倒入面粉内，边倒边搅拌，拌至絮状。 |
 | 3.再将拌好的面粉倒入面包机内。 |
 | 4.然后启动面包机的和面功能，把面团和至光滑。 |
 | 5.取出和好的面团放室温发酵至两倍大。 |
 | 6.将和好的面团放案板上揉光滑。 |
 | 7.然后搓成长条。 |
 | 8.用刀切成馒头坯。 |
 | 9.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。 |
 | 10.然后开大火蒸12分钟，闷3分钟再打开锅盖。 |
 | 11.小锅内倒入食用油烧热，然后放馒头进去炸。 |
 | 12.炸至金黄色即可捞起沥油食用。 |
【鸳鸯馒头做法小贴士】
| 小贴士发酵好的面团一定要多揉，把面团里的气泡都揉出来，不然馒头蒸出来会有气泡，而且口感也会差，没有嚼劲。 小馒头上桌时配上炼奶一起食用。 |
