| 鱿鱼头属于酸性食物，多吃对身体无益，不过与胡萝卜、大蒜和青椒这几样碱性食材搭配，这样能保持体内酸碱平衡，防止酸中毒。同时，也有利于食物中各种营养成分的充分利用，以达到提高食物营养价值的功效。 |
【食材与调料】
【主料】鱿鱼头500g，胡萝卜300g，青椒150g，大葱75g |
| 【辅料】橄榄油适量，鱼露适量，韩国辣酱适量，砂糖适量，粟米粉适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：鱿鱼头、胡萝卜、大葱和青椒。 |
 | 2.胡萝卜、青椒和大葱择洗干净，切好。 |
 | 3.鱿鱼头择洗干净，切段。 |
 | 4.用鱼露腌制15分钟。 |
 | 5.准备芡汁（适量的韩国辣酱、砂糖、粟米粉和清水拌匀）。 |
 | 6.热油锅，放入胡萝卜，煸炒2分钟。 |
 | 7.放入青椒、大葱和鱿鱼头，炒匀。 |
 | 8.倒入芡汁，煸炒至收汁。 |
 | 9.熄火盛出。 |
【鱿鱼头炒杂蔬做法小贴士】
| 小贴士青椒和大葱不能炒太久，以免营养流失。 |
