| 在我的家乡唐山，每到过年的时候家家户户就会做起饹馇圈。“不吃饹馇宴、不算到唐山”，饹馇（gē zha）是额们唐山一种名吃，饹馇比煎饼要厚些，是用豆面和白面按一定比例和成糊，然后在饼锅上摊成的。把饹馇晾得半干，再切成适合的形状可用来炒菜、熬菜等。记得小时候奶奶摊过饹馇，货真料足，味道要比现在卖的好很多啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】饹馇4张，五花肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，香油适量，味精适量，酱油适量，面粉适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切碎，做肉馅，加盐、香油、味精、酱油、鸡蛋、葱花搅拌均匀，直到肉馅粘稠。 |
 | 2.面粉放入碗里加少量水，活成面糊待用（此忘了拍照了）将4张大圆饹馇重叠切掉边角，切成方形备用。 |
 | 3.切掉的饹馇边角不要扔掉，切碎拌在肉馅里，别有一番风味。 |
 | 4.将和好的肉馅放在饹馇上，排成一条。 |
 | 5.用大饹馇卷上肉馅，卷两圈，边缘用面糊封好。 |
 | 6.用刀切下剩余部分。 |
 | 7.一条饹馇圈做好了。 |
 | 8.一堆饹馇圈做好了，将饹馇卷切成锅里能放下的长度开炸~由于一心炸饹馇所以没顾上拍照。 |
 | 9.炸制表面微黄即可出锅，切成一段一段的备用。吃多少就复炸多少，剩下的放冰箱里，随时想吃随时炸，味道还是脆脆的，外焦里嫩，吃起来口感特别好，就是吃饱了再吃几个也没事(*^__^*) 嘻嘻。 |
【油炸饹馇圈做法小贴士】
| 1.饹馇卷好的时候要用面糊封住。 2.饹馇圈第一遍炸的时候切忌时间过长，稍变金黄色即可出锅，以后再复炸的话也不会炸糊。 |
