| 在NNN年前上学那会，日本豆腐还是不常有的菜呢，去外面觅食才能看到它的身影，通常是红烧~因为不常有，所以百吃不厌~起初还真以为日本豆腐跟日本有什么关系，原来是纯中国血统~日本豆腐与日本没半毛钱关系，此豆腐和彼豆腐都是中国人发明的~日本豆腐也叫内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份，是以鸡蛋为主料制作的，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香~其中我特别喜欢玉子豆腐这个名称，赫赫~分享一道【玉子虾仁】，蒸出来的好滋味，五分钟搞定，宴客也很有面子的~ |
【食材与调料】
| 【主料】日本豆腐500g，鲜虾100g，青豆30g |
| 【辅料】盐适量，酱油适量，香油适量，淀粉适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许 |
 | 2.用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。 |
 | 3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁 |
 | 4.装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉 |
 | 5.上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感 |
 | 6.把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水） |
 | 7.把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可 |
 | 8.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上 |
 | 9.有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了 |
【玉子虾仁做法小贴士】
| 做这道菜，原材料保持新鲜很重要。 日本豆腐易碎，操作时请温柔相待 五分钟快手菜，（45分钟以内都算快手菜）这个应该属于超快手了，还不是小凉菜，一年四季都可以用来招待客人。 零厨艺菜品，新手招待客人也完全无负担，鲜香嫩的口感加上小造型足够用了。 |
