| 这道菜超级简单，味道像盐水鸡，但是是一道热菜，也是主菜。就腌制一下蒸一下。作为新手宴客的系列，是当之无愧的第一首选。 这样一整盘上桌，很有魄力吧。一看就觉得你手艺不错。其实操作起来很简单的。 |
【食材与调料】
| 【主料】童子鸡 1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，五香粉适量，蒸鱼豉油适量，辣椒油适量，白糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图 |
 | 2.花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄 |
 | 3.把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀 |
 | 4.揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时 |
 | 5.冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净 |
 | 6.香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底 |
 | 7.蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用 |
 | 8.鸡肉斩块摆盘。淋上7中的料汁 |
 | 9.上锅蒸20——30分钟即可。出锅撒点香菜装饰即可 |
【蒸扒鸡做法小贴士】
| 1，腌渍后一定要焯水，洗净捞出来，这样鸡肉好蒸是第一，第二，肉也不会有异味。三，不会太咸。 2，蒸的时间根据你喜欢的软度来决定。通常20分钟绝对是熟了，但是口感QQ的，多蒸就会软烂点，看个人喜好。 3，吃起来很像盐水鸡。特别的香嫩。 |
