| 100%零添加有没有喜欢的，一起来DIY吧。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋163g，低筋面粉75g，白砂糖75g |
| 【辅料】盐2g，白醋3滴 |
【制作步骤】
 | 1.所需材料。 |
 | 2.分离蛋清 蛋黄。 |
 | 3.十克左右的白砂糖倒入蛋黄中搅拌至完全溶化，剩下的白砂糖用来打发蛋白。 |
 | 4.蛋白用打蛋器慢速打出粗泡，再加入盐 白醋和白砂糖继续打发，白砂糖要分次加。 |
 | 5.蛋白打发至干性发泡。 |
 | 6.蛋黄液加入少量的蛋白翻拌均匀。 |
 | 7.再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。 |
 | 8.分次筛入低筋面粉翻拌至无粉无颗粒状，动作要轻柔也不要划圈圈，以免蛋白消泡。 |
 | 9.倒入六寸的模具中在台上轻震几下，震出大气泡。 |
 | 10.盖上锡纸防止水蒸汽滴到蛋糕糊里。 |
 | 11.蒸锅里倒入适量的水提前烧开，再放入蛋糕糊中火蒸熟35分钟左右。 |
 | 12.时间到关火，让蛋糕在锅里焖10分钟左右再拿出来倒扣晾凉。 |
 | 13.成品。 |
 | 14.切开看一下里面的组织很紧实也没有回缩喔。 |
【蒸蛋糕做法小贴士】
| 小贴士装蛋白 蛋黄的容器一定要无水无油。 |
