| 紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。主要营养成分与结球甘蓝差不多，每100克食用部分含含胡萝卜素0.11毫克、维生素B1 0.04毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫甘蓝300g |
| 【辅料】帕马臣奶酪适量，盐适量，白醋适量，橄榄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫甘蓝洗净 |
 | 2.切成丝 |
 | 3.加盐腌制 |
 | 4.倒掉水，加入白醋 |
 | 5.橄榄油 |
 | 6.加盐，帕马臣奶酪拌匀即可。 |
【紫甘蓝芝士沙拉做法小贴士】
| 先用盐腌制一下。 |
