| 每到过年，妈妈总是会做一些冷菜，有口条、猪肚、猪尾巴、猪耳朵，一般都是用水煮，煮好后切开装盘，吃的时候蘸食佐料过是涮火锅。我最喜欢的就是猪尾巴，猪皮美容，里面是瘦肉不腻人，还又解了啃骨头的馋。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪尾巴1000g |
| 【辅料】盐适量，花椒适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪尾巴洗净焯水。 |
 | 2.清理干净剩余的猪毛，洗净。 |
 | 3.放在锅里加水，放入香料和盐。 |
 | 4.煮40分钟左右用筷子戳一下，能戳动即可。 |
 | 5.取出晾凉。 |
 | 6.用刀切成小段。 |
 | 7.盛盘即可。 |
【煮金钩做法小贴士】
| 1、猪尾巴上会有没拔干净的猪毛，要用猪毛镊子打理干净。 2、千万不要煮时间长，猪尾巴烂掉就不好吃了。我是一次做的多，第二次回锅加热，结果搞得皮开肉绽的。 |
