芝麻白糖包,芝麻白糖包的做法 - 阳康菜谱网芝麻白糖包做法大全

总吃馒头也吃腻了，就换个花样做吧，正好前几天还有芝麻，又喜欢吃甜食，就用芝麻和白糖蒸了馒头，头一次这么做呢，吃了一口，又香又甜的，味道还不错。

【食材与调料】

【主料】面粉1000g，芝麻200g，白糖50g

【辅料】小苏打适量，面肥适量

【制作步骤】

	1.面肥一块，事先从冰箱中拿出来，在凉水中浸泡，用筷子搅拌散开，然后放入面粉。
	2.加入适量的清水，揉成面团。
	3.揉好的面团放在室温下发酵8小时，闻到酸味就是发好了。
	4.发好的面团撒上适量的小苏打，倒入少量热水，使小苏打融化，再揉五分钟后，醒发五分钟。
	5.炒好的芝麻。
	6.芝麻和白糖搅匀、
	7.将面团均匀分成剂子。
	8.取一块面团，按压扁。
	9.放入适量的芝麻和白糖馅。
	10.揉成圆形。
	11.蒸屉上抹上一层油，放入馒头。
	12.开锅后大火蒸十五分钟。
	13.热气腾腾的馒头出锅了！

【芝麻白糖包做法小贴士】

1：面肥发面的方法我以前在这个菜谱中写过。http://www.haodou.com/recipe/252293
2：面团发酵的时间要视室温而定，看出酸味就是发好了。
3：蒸屉上抹上一层油是为了防止粘锅。

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清蒸海鲈

再出一个“清蒸海鲈”，哈哈，有点似骗豆子之嫌，其实不是的，主要是想将俺做清蒸鱼时，遇到不同的鱼，做法上的差别，并与大家分享。鲈鱼肉质雪白娇嫩，其鱼肉熟时如百合般呈鳞片状，含水量极高，易熟；过熟，则肉极易碎散。有一个“滑炒鲈鱼球”的菜式，要求做到的火候是利用余温，从出锅未熟到上桌时，鲈鱼球是刚熟的，这要才能达到菜中的色、香、味、型俱佳。这儿就是想将遇到不同形体、肉质鱼类时，做清蒸鱼的处理办法，在蒸制时间、蒸鱼豉油配制上，尽量将食材本来的特质充分发挥出来。