| 清明时节，吃青团是南方一带传统的习俗。上海人在清明前后有吃青团的风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。用艾草汁做成的绿色青团，闻到淡淡的艾草清香，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心都变成了甜蜜的回忆。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉300g，枣泥300g，艾草粉10g |
| 【辅料】橄榄油适量，开水220g |
【制作步骤】
 | 1.准备糯米粉和艾草粉 |
 | 2.用开水冲入艾草粉内调匀 |
 | 3.枣泥提前准备 |
 | 4.把艾草汁倒入糯米粉里拌匀后揉成光滑的粉团 |
 | 5.分成约40克的坯子 |
 | 6.搓圆后用大拇指转成一个空圆 |
 | 7.加入枣泥后用虎口收口后搓圆 |
 | 8.放入刷上油的蒸笼内，中间要留有空隙 |
 | 9.冷水上锅大火水开后再蒸5分钟后熄火刷上少许橄榄油即可享用 |
 | 10.软糯香甜 |
【枣泥青团做法小贴士】
| 小贴士1.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加入汁水的时候不要一次倒万 2.里面的馅料可以按照自家喜好换着不同的食材 |
